目前我國餐廚垃圾處理與利用占比例最高的是厭氧消化處理，其次是好氧發酵制有機肥料，分為社區里分散式的餐廚垃圾處理機和大規模的集中處理。通過微生物發酵法獲得蛋白飼料的方法是目前經濟效益最高的，也有相當一部分餐廚垃圾被直接用來飼喂動物回流餐桌，嚴重威脅食品安全。

對于我國餐廚垃圾收集、處理及利用的未來發展，主要有六種管理方式與技術路線：

(1)智能化收運系統——基于物聯網、GPS及GIS技術等，實現餐廚垃圾實時、定量跟蹤收運，通過技術手段解決餐廚垃圾收運問題。

(2)干法厭氧發酵——無流動水，反應器體積小、消化效率高、容積產氣率高，沒有沼液產生，解決沼液排放的二次污染問題;

(3)多原料混合厭氧發酵——多種物料混合，可以最優化調整發酵原料的C/N比和養分組成，有利于發酵進行;

(4)專用裝備研制——開發專門適用于餐廚垃圾物料特性的收運、預處理、發酵、攪拌等裝備;

(5)高值利用——突破傳統沼氣僅用于家庭炊用的局面，將沼氣進行提純后，制備高品質生物天然氣等高值產品。